預制菜，又稱預制調理食品，是將農產品、水產品、畜類、禽類等食材，通過加料、預選、調制等工藝制成的成品或半成品菜肴，可分為即食食品、即熱食品、即配食品、即烹食品四大類，具有烹飪簡單、食用方便、節(jié)約時間、口味鮮美、安全性高、品控性好等優(yōu)點。水產品預制菜是預制菜的大熱品類，包括水產調理食品、海鮮水產品預制菜肴、水產深加工制品等。
　　隨著我國國民經濟發(fā)展和居民生活水平提高，大眾對食品風味、飲食營養(yǎng)、身體健康等各方面追求升高，富含鈣、磷、鉀、維生素、礦物質、優(yōu)質蛋白等多種營養(yǎng)物質的水產品逐漸成為零售、餐飲消費主流，大眾對水產品預制菜需求不斷提升。此外，魚、蝦、蟹等水產品在處理和制作工序上比較繁瑣，因此，烹飪簡單、味道鮮美的水產品預制菜成為大眾食用水產品的主要途徑之一，水產品預制菜也成為預制菜行業(yè)發(fā)展的主要驅動力量。
　　我國水產品預制菜產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢十分明顯。其一，我國是世界水產養(yǎng)殖第一大國，產業(yè)基礎穩(wěn)固。根據國家統計局數據顯示，我國2022年水產品產量為6869萬噸，同比增長2.7%，為水產品預制菜提供了充足食材。其二，我國冷鏈物流發(fā)展迅速，為水產品預制菜提供了運輸和貯藏條件。近年來，我國冷鏈物流市場規(guī)模不斷擴大、冷鏈物流覆蓋率持續(xù)提升、冷鏈運輸車保有量不斷升高，為延長水產品預制菜保鮮時間、擴大產品配送范圍打下了基礎。
　　其三，政策持續(xù)利好。為推動我國預制菜產業(yè)進一步發(fā)展，中央和地方政府陸續(xù)出臺了《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》等多項政策，水產品預制菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。在此背景下，我國水產品預制菜市場規(guī)模不斷擴大，2022年達到1052億元，同比增長16.9%，預計到2026年將首次突破2500億元。
　　目前，我國水產品預制菜產業(yè)主要涉及五大類企業(yè)，包括國聯水產、中洋魚天下、恒興水產等水產品供應企業(yè)；安井食品、惠發(fā)食品、海欣食品等速凍食品企業(yè)；味知香、千味央廚、正大食品、國聯水產、鮮到家、信良記、珍味小梅園等預制菜企業(yè)；美團優(yōu)選、叮咚買菜、盒馬生鮮、京東到家等生鮮電商平臺；海底撈、西貝等餐飲及零售企業(yè)。隨著越來越多企業(yè)紛紛布局水產品預制菜產業(yè)，我國已經逐漸形成以長三角、京津冀、大灣區(qū)為主的產業(yè)集群，水產品預制菜發(fā)展將持續(xù)向好。