山蒼子油又稱木姜子油、山雞椒油，指從山蒼子果實中提取的天然植物油。山蒼子油外觀呈淺黃色至黃色澄清液體，含果香氣味，具有抗菌、止痛、增香等功效，主要應用于香精香料、醫(yī)療衛(wèi)生、食品加工以及日化用品等領域。
山蒼子油提取方法包括CO2超臨界提取法、蒸氣蒸餾法、微波提取法以及索氏提取法等。蒸氣蒸餾法為山蒼子油傳統(tǒng)提取方法，其先將山蒼子果實洗凈，再經過蒸餾、干燥、堆制等流程制得成品，該法具有生產速度快、生產成本低等優(yōu)勢，但其成品收率較低且極易造成環(huán)境污染；CO2超臨界提取法為山蒼子油新興提取方法，其具有成品收率高、綠色環(huán)保等優(yōu)勢。
山蒼子為山蒼子油核心原材料。山蒼子屬于樟科植物，通常生長于雜木林、山坡林緣以及灌木叢中，湖南、貴州、江蘇、安徽、福建以及四川等地為我國主產區(qū)。目前，我國已成為全球山蒼子生產大國，產品在滿足本土市場需求的同時，遠銷海外眾多國家。原材料供應充足帶動我國山蒼子油產量不斷增長。2023年我國山蒼子油產量達到近3500噸，同比增長近5%。
山蒼子油在香精香料、醫(yī)療衛(wèi)生、食品加工以及日化用品等領域應用較多。在香精香料領域，山蒼子油含有香草醛、檸檬醛等成分，可用作香精香料的原料精油；在醫(yī)療衛(wèi)生領域，山蒼子油具有極高藥用價值，可用于治療風濕性關節(jié)炎、慢性支氣管炎、風寒感冒等病癥；在食品加工領域，其可用于制造調味品。未來伴隨研究不斷深入，山蒼子油應用范圍將進一步擴展。
我國山蒼子油生產企業(yè)較少，市場參與者以中小規(guī)模企業(yè)為主。我國山蒼子油主要生產商包括永州山香香料、湖南禾通生物、邵陽裕鑫山蒼等。山香香料擁有大型山蒼子油深加工基地以及集散中心，已獲得《由山蒼子油精餾提取檸檬醛的方法》、《一種山蒼子油蒸餾分離設備及工藝》等多項山蒼子油相關專利。
山蒼子油作為一種天然植物油，應用領域廣泛，行業(yè)發(fā)展態(tài)勢持續(xù)向好。近年來，受益于原材料供應充足以及技術進步，我國山蒼子油產量有所提升。在市場競爭方面，我國山蒼子油生產企業(yè)較少，未來伴隨行業(yè)景氣度提升，其市場參與者數量有望增長。