辣椒素又稱為辣素，是從紅辣椒中提取的一種辣味物質(zhì)。辣椒素有效成分包括辣椒堿、二氫辣椒堿、高二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿等，其中辣椒堿、二氫辣椒堿是主要有效成分，兩者合計占比達(dá)90%。
　　辣椒素具有辣味，同時還具有抗炎、止痛、減肥、抗衰老、加速新陳代謝等多種生理活性，在醫(yī)藥、食品、化妝品、造船、電纜、農(nóng)藥、養(yǎng)殖、軍工等領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊。在醫(yī)藥領(lǐng)域，辣椒素制劑可用于治療關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)痛、老年皮膚瘙癢癥等。
　　老年皮膚瘙癢癥是老年人最常見的皮膚疾病，85歲以上患者發(fā)病率約20%。我國是全球人口老齡化進(jìn)展最快的國家之一，根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，截止至2023年末，我國60歲及以上人口占全國人口的21.1%，比2022年增長1.3%。隨著老年人口增長，老年皮膚瘙癢癥患者規(guī)模將擴大，辣椒素制劑為老年皮膚瘙癢癥推薦用藥，市場需求空間廣闊。
　　辣椒素功效多樣、應(yīng)用場景廣泛，市場需求呈逐年增長態(tài)勢，2023年，我國辣椒素市場需求量在100噸左右。但辣椒素行業(yè)產(chǎn)量較低，目前市場呈供不應(yīng)求態(tài)勢。
　　根據(jù)來源不同，辣椒素分為合成辣椒素和天然辣椒素。天然辣椒素主要從辣椒中提取。2023年，我國辣椒行業(yè)產(chǎn)量約2050萬噸，種植面積在1280萬畝左右，主產(chǎn)區(qū)包括河南、云南、山東、貴州等地區(qū)。我國辣椒種植面積大，利于天然辣椒素產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但天然辣椒素產(chǎn)率較低，市場供應(yīng)有限。
　　合成辣椒素以化學(xué)合成法為主，即以香草胺、8-甲基-6-壬烯酸為反應(yīng)底物，利用Schotten-Baumann反應(yīng)得到�；瘜W(xué)合成法易污染環(huán)境，不符合綠色化工要求。生物合成法是合成辣椒素潛在生產(chǎn)途徑，目前該技術(shù)仍處于研發(fā)中。
   我國辣椒素市場參與者包括云南宏綠辣素、桐廬雷泰生物、赤峰福來特化工、杭州瑞樹生化等。辣椒素應(yīng)用場景廣泛，市場需求正不斷釋放，尤其是醫(yī)藥級辣椒素，預(yù)計2024-2028年，我國醫(yī)藥級辣椒素市場將以6.0%左右的年均復(fù)合增長率增長。但辣椒素行業(yè)產(chǎn)量較低，市場供應(yīng)有限，為滿足不斷增長的市場需求，辣椒素生產(chǎn)工藝有待進(jìn)一步優(yōu)化。