羊奶中的維生素及微量元素明顯高于牛奶，乳糖含量低于人奶和牛奶，具有營養(yǎng)豐富、易于吸收等特點，是世界上公認的最接近人奶的乳品。羊乳制品指使用羊乳及其加工制品為主要原料，經(jīng)加工制成的各種食品和飲料，包括乳餅、乳粉、奶酪、酸奶等。
　　羊乳制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為奶山羊的養(yǎng)殖，飼料、疫苗等生產(chǎn)資料以及生產(chǎn)設備的供應；中游為各種細分產(chǎn)品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)；下游通過線上線下多種渠道抵達終端消費者手中。
　　從上游原材料來看，我國奶山羊飼養(yǎng)歷史悠久，羊奶產(chǎn)量較為穩(wěn)定。早期受產(chǎn)品價格較高，國民認知不足等影響，羊奶市場接受度處于較低水平。近年來隨著國民消費理念更新，健康意識不斷增強，羊奶市場需求逐漸增長，產(chǎn)量有所提升。2022年國內(nèi)羊奶產(chǎn)量超過150萬噸，能夠為羊乳制品行業(yè)提供充足原料供應。
　　隨著我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，國民生活水平不斷提高，健康意識不斷增強，飲食結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，疊加食品加工行業(yè)飛速發(fā)展，羊乳制品生產(chǎn)技術(shù)不斷提升，種類更加多樣，近年來國內(nèi)羊乳制品市場規(guī)模不斷增長。2019年我國羊乳制品市場規(guī)模約為118億元，2022年市場規(guī)模超過145億元，2019-2022年復合年增長率超過7%。
　　我國羊乳制品行業(yè)經(jīng)過一段時間的發(fā)展，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量不斷增加，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)量在市場需求的推動下不斷增長，行業(yè)發(fā)展前景良好。2022年我國羊乳制品產(chǎn)量25萬噸，需求量約為26萬噸。
　　目前我國奶山羊主要分布于陜西、山東、河南、河北等地區(qū)，其中陜西省由于地理位置優(yōu)越以及政策支持力度大，成為我國羊奶制品的重要加工基地。目前我國羊乳制品生產(chǎn)企業(yè)主要有有陜西雅泰乳業(yè)有限公司、陜西和氏乳業(yè)集團有限公司、山東陽春羊奶乳業(yè)有限公司、陜西紅星美羚乳業(yè)股份有限公司等。
目前國內(nèi)羊乳制品生產(chǎn)企業(yè)眾多，市場競爭較為激烈。現(xiàn)階段羊乳制品市場上仍存假宣傳、過度包裝、成分摻假等現(xiàn)象，對行業(yè)發(fā)展造成不利影響。國內(nèi)羊乳制品生產(chǎn)企業(yè)需要不斷提高生產(chǎn)技術(shù)，改進生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品質(zhì)量，同時要建設優(yōu)質(zhì)奶源基地，擴大自身競爭優(yōu)勢。