預拌粉又稱為預混合粉，是按照一定比例將食品生產(chǎn)過程中所需要的部分原輔材料進行充分混合，然后再進行銷售的一種食品原料。預拌粉具有方便省心、簡化生產(chǎn)程序、提升生產(chǎn)效率、提高產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性等優(yōu)點。經(jīng)過多年發(fā)展，預拌粉種類逐漸增多，大致可分為濃縮型預拌粉、通用型預拌粉等。
    目前，我國預拌粉產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)基本形成。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要有原材料行業(yè)和生產(chǎn)設備行業(yè)，提供小麥粉、酵母、淀粉、食鹽、白糖、食品添加劑等原材料和攪拌機、封口機等相關生產(chǎn)設備；中游主要為預拌粉生產(chǎn)行業(yè)，負責不同種類預拌粉的生產(chǎn)、制造環(huán)節(jié)；下游為應用領域，多應用于速凍食品、烘焙食品、餐飲、家庭消費、食品加工等領域。
    從應用領域來看，餐飲已經(jīng)成為我國預拌粉最大的應用領域，應用占比為44.24%；其次為烘焙食品，應用占比為32.31%；家庭消費排名第三，應用占比為15.13%。
    隨著西方飲食進入我國市場，居民飲食習慣逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，面包、蛋糕等烘焙食品受到消費者的喜愛，市場得以快速發(fā)展。預拌粉作為一種烘焙原料，具有方便快捷、生產(chǎn)成本低等優(yōu)點，既簡化了烘焙食品生產(chǎn)流程，又提高了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。目前，預拌粉已經(jīng)成為烘焙行業(yè)工業(yè)生產(chǎn)中的首選材料之一。在預拌粉生產(chǎn)企業(yè)的不斷推廣下，消費者對預拌粉的認知程度逐漸加深，預拌粉市場滲透率不斷提高。
    隨著我國生產(chǎn)技術不斷進步，預拌粉生產(chǎn)成本逐漸下降，應用領域逐步拓寬，市場需求穩(wěn)定增長。在此背景下，我國預拌粉市場規(guī)模逐漸擴大。從2014年到2022年，我國預拌粉市場規(guī)模由9.52億元增長至24.47億元，年均復合增長率為12.53%。
    我國規(guī)模較大的預拌粉企業(yè)主要有沃華食品、良潤食品、高迪食品、立高食品等。其中，立高食品已經(jīng)成為預拌粉行業(yè)內(nèi)重點上市企業(yè)之一。根據(jù)公司年報中的數(shù)據(jù)顯示，2022年，立高食品企業(yè)營業(yè)收入為29.11億元，凈利潤為1.44億元。
    相較于國外企業(yè)，國內(nèi)預拌粉企業(yè)起步較晚，產(chǎn)品種類相對較少，工業(yè)化程度較低。隨著我國企業(yè)不斷發(fā)展，研發(fā)投入逐漸加大，預拌粉產(chǎn)品種類日益豐富，工業(yè)生產(chǎn)能力逐漸提高，未來我國預拌粉市場仍有較大的發(fā)展空間。