酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再加入有益菌，經過發(fā)酵后冷卻灌裝的一種奶制品。根據貯存溫度不同，酸奶大致可分為常溫酸奶和低溫酸奶等。相較于其他類型的酸奶，低溫酸奶只進行一次殺菌處理，乳酸菌存活時間更長，口感更加豐富，營養(yǎng)價值更高。
由于低溫酸奶保質期較短、貯存要求較高，主要依靠冷鏈物流進行運輸。近幾年，我國低溫冷鏈、低溫倉儲技術不斷進步，冷藏車保有量和冷庫容量的逐漸增長。根據國家統(tǒng)計局發(fā)布的數據顯示，2023年，我國冷藏車保有量達到43.1萬輛，同比增長了12.8%；冷庫總量達到2.28億立方，同比增長8.3%。隨著我國冷鏈基礎設施建設不斷完善，低溫酸奶的銷售半徑逐漸拓寬。
近幾年，我國經濟社會快速發(fā)展，居民消費結構逐漸升級，對乳制品的營養(yǎng)成分、口感等方面關注度不斷提升。低溫酸奶作為一種口感優(yōu)良、營養(yǎng)價值豐富的奶制品，市場需求逐漸提高。在此背景下，我國低溫酸奶市場規(guī)模逐漸擴大。2023年，我國低溫酸奶市場規(guī)模已經接近500億元。
從銷售渠道來看，我國低溫酸奶市場銷售渠道大致可分為大型商超、便利店、專賣店等線下銷售渠道以及電商平臺、直播等線上銷售渠道。目前，我國低溫酸奶市場已經形成了以線下渠道為主、線上渠道為輔的銷售格局。但近幾年，我國電商平臺快速發(fā)展以及冷鏈物流設施逐漸完善，低溫酸奶線上渠道銷售占比有所提升。
我國低溫酸奶市場中企業(yè)數量較多，市場競爭較為激烈。目前，我國規(guī)模較大的低溫酸奶企業(yè)主要有蒙牛、伊利、光明、君樂寶、樸誠乳業(yè)、樂純生物等。其中，蒙牛和伊利在我國低溫酸奶市場中的占比較大，已經成為行業(yè)內頭部企業(yè)。除此之外，我國低溫酸奶市場中還存在一些中小型企業(yè)，這些企業(yè)產品種類較為單一，輻射范圍較小，多在當地進行生產銷售。近幾年，我國低溫酸奶市場快速發(fā)展，企業(yè)之間競爭加劇，中小型企業(yè)的市場逐漸被擠壓，未來或將逐步被市場淘汰，市場集中度有望進一步提升。
為了搶占更多的市場份額，我國低溫酸奶企業(yè)不斷提升研發(fā)能力和創(chuàng)新能力，開發(fā)出更多新產品，例如樸誠乳業(yè)推出的零糖系列，樂純生物推出的三三三倍希臘酸奶，伊利推出零添加的暢輕蛋白低溫酸奶等。