現(xiàn)磨咖啡是以新鮮咖啡豆為原料，由咖啡師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)手工制作，經(jīng)過研磨、沖煮等多個(gè)步驟，最大限度保留咖啡風(fēng)味和香氣的飲品。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，受西方飲食文化影響逐漸加深，現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)業(yè)近年來獲得快速發(fā)展。
　　從上游市場(chǎng)來看，在國(guó)民對(duì)咖啡接受度不斷提升，咖啡消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)的背景下，國(guó)內(nèi)咖啡豆種植面積不斷增加，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�水平不斷提升，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，由2020年的113億元左右增長(zhǎng)至2022年的130億元左右，為現(xiàn)磨咖啡提供良好發(fā)展基礎(chǔ)。
　　隨著國(guó)民生活水平不斷提升，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，疊加連鎖咖啡店、獨(dú)立咖啡店等數(shù)量不斷增加，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)人群愈加廣泛，市場(chǎng)規(guī)模呈高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，行業(yè)景氣度處于較高水平。2018年我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模約為350億元，2022年市場(chǎng)規(guī)模約為1350億元，2018-2022年復(fù)合年增長(zhǎng)率超過40%。
　　早期受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平及消費(fèi)觀念等影響，我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)主要集中在北京、深圳等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密集且人均消費(fèi)水平較高的一線及新一線城市。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，以及新一代消費(fèi)群體成長(zhǎng)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)業(yè)逐漸向二三線城市下沉發(fā)展，并積極推出平價(jià)產(chǎn)品，吸引更多消費(fèi)人群。
　　目前我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)參與者數(shù)量眾多，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。國(guó)外星巴克等品牌由于發(fā)展時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)鏈體系較為完善，在服務(wù)水平、品牌知名度等方面具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在國(guó)內(nèi)行業(yè)發(fā)展初期占據(jù)較多市場(chǎng)份額。我國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)展，逐漸涌現(xiàn)出瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡等具有一定知名度的品牌，其憑借性價(jià)比優(yōu)勢(shì)、本土化運(yùn)營(yíng)等不斷提高市場(chǎng)占有率。
隨著國(guó)民對(duì)生活質(zhì)量要求不斷提升，市場(chǎng)對(duì)現(xiàn)磨咖啡的口感、風(fēng)味等要求將更加多樣。國(guó)內(nèi)咖啡品牌需要迎合市場(chǎng)發(fā)展需要，研發(fā)新口味、新產(chǎn)品，提升自身差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)積極尋求跨界合作，通過IP聯(lián)動(dòng)等方式擴(kuò)大品牌知名度及影響力。在社會(huì)環(huán)保意識(shí)不斷提升的背景下，國(guó)內(nèi)咖啡品牌也需要積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，加強(qiáng)環(huán)保材料的研發(fā)應(yīng)用，推動(dòng)行業(yè)向可持續(xù)方向發(fā)展。