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報(bào)告簡(jiǎn)介
報(bào)告目錄
2017-2022年中國(guó)快餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)與投資戰(zhàn)略研究報(bào)告
第一章 快餐行業(yè)發(fā)展綜述 14
第一節(jié) 快餐行業(yè)概述 14
一、快餐起源和定義 14
二、快餐產(chǎn)品分類 14
三、快餐產(chǎn)業(yè)化內(nèi)涵 15
四、快餐行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)和一般規(guī)律 15
五、快餐的作用和地位 16
第二節(jié) 快餐行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 17
一、快餐行業(yè)政策環(huán)境分析 17
二、快餐行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 23
三、快餐行業(yè)消費(fèi)環(huán)境分析 27
（一）人口環(huán)境 27
（二）經(jīng)濟(jì)環(huán)境 27
四、行業(yè)環(huán)境對(duì)快餐行業(yè)發(fā)展的影響 28
（一）快餐行業(yè)生命周期 28
（二）快餐行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析 29
（三）行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)快餐行業(yè)發(fā)展的影響 31
五、企業(yè)自身環(huán)境對(duì)快餐行業(yè)發(fā)展的影響 32
（一）管理者的決策能力 32
（二）服務(wù)質(zhì)量 32
（三）企業(yè)環(huán)境 32
（四）產(chǎn)品價(jià)格 33
（五）品牌 33
（六）人才 33
第二章 快餐行業(yè)發(fā)展分析 35
第一節(jié) 快餐行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 35
一、快餐行業(yè)的發(fā)展階段性分析 35
（一）萌芽期 35
（二）調(diào)整期 36
（三）成長(zhǎng)期 37
（四）黃金時(shí)期 38
二、快餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 39
（一）快餐連鎖營(yíng)業(yè)面積情況 39
（二）快餐連鎖營(yíng)業(yè)總額分析 40
（三）快餐連鎖門(mén)店總數(shù)分析 40
（四）快餐優(yōu)勢(shì)企業(yè) 41
（五）快餐行業(yè)發(fā)展成效 41
（六）快餐行業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題 42
（七）快餐行業(yè)發(fā)展對(duì)策 43
三、快餐行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局 44
（一）中式快餐競(jìng)爭(zhēng)格局 44
（二）西式快餐競(jìng)爭(zhēng)格局 46
四、快餐行業(yè)企業(yè)發(fā)展分析 48
第二節(jié) 中式快餐發(fā)展分析 50
一、中式快餐簡(jiǎn)述 50
（一）中式快餐定義 50
（二）中式快餐主要產(chǎn)品 50
二、中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀及經(jīng)營(yíng)模式分析 51
（一）中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀 51
（二）中式快餐經(jīng)營(yíng)模式 52
三、中式快餐發(fā)展面臨的問(wèn)題 53
（一）標(biāo)準(zhǔn)化難以實(shí)現(xiàn) 53
（二）內(nèi)部管理水平落后 53
（三）法制不健全 53
四、中式快餐SWOT分析 54
（一）優(yōu)勢(shì) 54
（二）劣勢(shì) 54
（三）機(jī)遇 54
（四）威脅 55
五、中式快餐發(fā)展方向及經(jīng)營(yíng)策略 55
（一）發(fā)展方向 55
（二）經(jīng)營(yíng)策略 56
第三節(jié) 西式快餐發(fā)展分析 59
一、西式快餐簡(jiǎn)述 59
（一）西式快餐定義 59
（二）西式快餐主要品牌 59
二、西式快餐發(fā)展?fàn)顩r 59
（一）西式快餐發(fā)展現(xiàn)狀 59
（二）西式快餐經(jīng)營(yíng)模式 60
（三）西式快餐經(jīng)營(yíng)策略 61
三、西式快餐經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析 63
第四節(jié) 中西式快餐的差異及分析 64
一、中西式快餐的差異 64
（一）經(jīng)營(yíng)方式 64
（二）資金實(shí)力 65
（三）消費(fèi)群體 65
二、西式快餐對(duì)中式快餐的啟示 66
（一）樹(shù)立正確的發(fā)展觀念 66
（二）注重人才的培養(yǎng) 66
（三）加強(qiáng)品牌意識(shí) 66
（四）發(fā)揮傳統(tǒng)文化特色優(yōu)勢(shì) 69
（五）開(kāi)發(fā)西式快餐薄弱市場(chǎng) 70
第三章 快餐行業(yè)關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展分析 71
第一節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展分析 71
一、餐飲業(yè)發(fā)展綜述 71
二、餐飲業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析 72
（一）餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析 72
（二）餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 73
（三）低碳成為餐飲發(fā)展流行主題 75
（四）餐飲人才呈多元化發(fā)展 75
（五）餐飲信息化，科學(xué)化營(yíng)銷加快 75
（六）餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化 76
（七）餐飲行業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高 76
三、餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)快餐行業(yè)的影響 76
第二節(jié) 旅游業(yè)發(fā)展分析 77
一、旅游業(yè)發(fā)展綜述 77
二、旅游業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析 78
（一）國(guó)內(nèi)游市場(chǎng)運(yùn)行現(xiàn)狀 78
（二）入境游市場(chǎng)運(yùn)行現(xiàn)狀 79
（三）旅游業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 79
三、旅游業(yè)發(fā)展對(duì)快餐行業(yè)的影響 80
第三節(jié) 會(huì)展業(yè)發(fā)展分析 81
一、會(huì)展業(yè)發(fā)展概況 81
二、會(huì)展業(yè)區(qū)域分布 83
三、主要城市會(huì)展業(yè)發(fā)展分析 84
（一）北京會(huì)展業(yè)發(fā)展分析 84
（二）上海會(huì)展業(yè)發(fā)展分析 86
（三）廣州會(huì)展業(yè)發(fā)展分析 87
四、會(huì)展業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 89
（一）產(chǎn)業(yè)化趨勢(shì)——全面對(duì)接，產(chǎn)業(yè)互動(dòng) 89
（二）國(guó)際化趨勢(shì)——宏觀調(diào)控，擴(kuò)展競(jìng)爭(zhēng) 89
（三）法制化趨勢(shì)——健全法規(guī)，規(guī)范市場(chǎng) 89
（四）集團(tuán)化趨勢(shì)——渠道多樣，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ) 90
（五）品牌化趨勢(shì)——規(guī)模導(dǎo)向，品牌支撐 90
（六）專業(yè)化趨勢(shì)——專業(yè)定位，專業(yè)運(yùn)作 91
（七）生態(tài)化趨勢(shì)——綠色理念，潛力無(wú)限 91
（八）多元化趨勢(shì)——一業(yè)為主，多種經(jīng)營(yíng) 92
五、會(huì)展業(yè)發(fā)展對(duì)快餐行業(yè)的影響 92
第四節(jié) 調(diào)味品行業(yè)發(fā)展分析 93
一、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展概況 93
二、調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 94
三、調(diào)味品細(xì)分產(chǎn)品市場(chǎng)分析 95
（一）醬油產(chǎn)品市場(chǎng)分析 95
（二）味精產(chǎn)品市場(chǎng)分析 96
（三）食醋產(chǎn)品市場(chǎng)分析 97
（四）雞精產(chǎn)品市場(chǎng)分析 99
（五）其他調(diào)味品市場(chǎng)分析 99
四、調(diào)味品行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間和趨勢(shì) 100
五、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展對(duì)快餐行業(yè)的影響 101
第五節(jié) 快餐餐具及包裝市場(chǎng)分析 101
一、一次性餐具市場(chǎng)分析 101
（一）一次性餐具發(fā)展現(xiàn)狀 101
（二）一次性餐具存在的主要問(wèn)題 102
二、環(huán)保餐具市場(chǎng)分析 103
（一）環(huán)保餐具發(fā)展現(xiàn)狀 103
（二）環(huán)保餐具發(fā)展優(yōu)勢(shì) 104
（三）環(huán)保餐具發(fā)展困境 105
三、其他快餐包裝發(fā)展分析 105
四、快餐餐具及包裝市場(chǎng)發(fā)展對(duì)快餐行業(yè)的影響 108
第四章 快餐行業(yè)運(yùn)營(yíng)分析 109
第一節(jié) 快餐店的前期投資建設(shè) 109
一、快餐經(jīng)營(yíng)品種的選擇 109
二、快餐店的定位及選址 109
三、快餐店的規(guī)模及裝修 110
第二節(jié) 快餐店的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)管理 110
一、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化 110
二、流程標(biāo)準(zhǔn)化 111
（一）廚房制作標(biāo)準(zhǔn)化 111
（二）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化 111
（三）庫(kù)存管理標(biāo)準(zhǔn)化 111
三、連鎖經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)化 112
（一）經(jīng)營(yíng)模式 112
（二）營(yíng)銷策略 115
（三）標(biāo)準(zhǔn)化管理 116
第五章 快餐行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)分析 117
第一節(jié) 快餐行業(yè)主要產(chǎn)品分析 117
一、西式快餐產(chǎn)品市場(chǎng)分析 117
（一）西式快餐主要產(chǎn)品 117
（二）西式快餐產(chǎn)品主要特征 117
二、中式快餐產(chǎn)品市場(chǎng)分析 118
（一）飯食類產(chǎn)品市場(chǎng)分析 118
（二）面條類產(chǎn)品市場(chǎng)分析 118
（三）面點(diǎn)類產(chǎn)品市場(chǎng)分析 119
第二節(jié) 快餐行業(yè)消費(fèi)群體分析 119
一、便利型消費(fèi)者 119
二、求廉型消費(fèi)者 120
三、享受型消費(fèi)者 120
四、求新型消費(fèi)者 120
五、健康型消費(fèi)者 120
六、信譽(yù)型消費(fèi)者 121
第三節(jié) 快餐行業(yè)消費(fèi)行為分析 121
一、餐飲消費(fèi)者心理分析 121
（一）餐飲消費(fèi)前的心理效應(yīng) 121
（二）餐飲消費(fèi)過(guò)程中的心理效應(yīng) 122
（三）幾種典型的餐飲消費(fèi)心理 123
二、消費(fèi)者餐飲決策分析 124
三、餐飲消費(fèi)行為分析 125
（一）影響餐飲消費(fèi)者行為的主要因素 125
（二）餐飲消費(fèi)行為的決策過(guò)程 128
第六章 領(lǐng)先快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 131
第一節(jié) 快餐企業(yè)發(fā)展總體狀況 131
第二節(jié) 西式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 132
一、百勝餐飲集團(tuán) 132
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 132
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 133
（三）企業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)中國(guó)市場(chǎng) 133
（四）企業(yè)收購(gòu)小肥羊 134
（五）企業(yè)在華營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析 135
二、麥當(dāng)勞公司 136
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 136
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 136
（三）企業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略 137
（四）企業(yè)的營(yíng)銷方式 138
（五）企業(yè)在華策略分析 140
三、頂新國(guó)際集團(tuán)（德克士） 141
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 141
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 141
（三）企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分析 142
（四）企業(yè)食品開(kāi)店情況 144
（五）企業(yè)發(fā)展展望分析 144
第三節(jié) 中式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 144
一、味千（中國(guó)）控股有限公司 144
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 144
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 145
（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 146
（四）企業(yè)盈利能力分析 147
（五）企業(yè)償債能力分析 147
（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 147
（七）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析 148
二、真功夫餐飲管理有限公司 150
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 150
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 150
（三）企業(yè)運(yùn)營(yíng)體系分析 152
（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展分析 152
（五）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析 153
（六）企業(yè)發(fā)展展望分析 153
三、上海吉野家快餐有限公司 153
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 153
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 154
（三）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)分析 155
（四）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 156
四、狗不理集團(tuán)股份有限公司 156
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 156
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 157
（三）企業(yè)金牌產(chǎn)品分析 158
（四、企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)分析 158
（五）企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 159
（六）企業(yè)技術(shù)實(shí)力分析 160
五、中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 160
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 160
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 161
（三）企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 161
（四）企業(yè)盈利能力分析 162
（五）企業(yè)償債能力分析 162
（六）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 163
（七）企業(yè)成本費(fèi)用分析 163
（八）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析 164
六、大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司 165
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 165
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 166
（三）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 167
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布 168
（五）企業(yè)創(chuàng)新策略分析 170
七、千喜鶴飲食股份有限公司 171
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 171
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 172
（三）企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)分析 173
（四）企業(yè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)分析 174
（五）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài) 174
八、浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司 175
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 175
（二）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 176
（三）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 176
（四）企業(yè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分析 178
（五）企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展分析 178
（六）企業(yè)最新動(dòng)態(tài)分析 179
九、索迪斯（中國(guó)）管理有限公司 180
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 180
（二）企業(yè)業(yè)務(wù)范圍分析 180
（三）企業(yè)主要客戶分析 180
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分析 181
十、永和大王餐飲集團(tuán) 181
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 181
（二）企業(yè)發(fā)展歷程分析 181
（三）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 182
（四）企業(yè)管理模式分析 183
第七章 快餐行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè) 227
第一節(jié) 快餐行業(yè)投資分析 227
一、快餐行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 227
二、快餐行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 227
（一）經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn) 227
（二）人力資源風(fēng)險(xiǎn) 228
（三）原料市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 228
（四）食品安全風(fēng)險(xiǎn) 229
（五）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 229
三、快餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 230
（一）國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需的方針為快餐業(yè)發(fā)展帶來(lái)新空間 230
（二）國(guó)家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為快餐業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇 230
（三）經(jīng)濟(jì)全球化為快餐業(yè)的發(fā)展帶來(lái)新生機(jī) 230
四、快餐行業(yè)投資方向建議 230
第二節(jié) 快餐行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 231
一、快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 231
（一）中式快餐將成主流 231
（二）網(wǎng)絡(luò)快餐受上班族青睞 232
（三）中西快餐相互融合趨勢(shì) 232
二、快餐行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 233
圖表目錄：
圖表 1 中國(guó)八大菜系分布圖 24
圖表 2 中國(guó)人口數(shù)量及其構(gòu)成情況 27
圖表 3 中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及增長(zhǎng)變化趨勢(shì)圖 28
圖表 4 快餐連鎖產(chǎn)業(yè)行業(yè)所處生命周期示意圖 29
圖表 5 中國(guó)快餐連鎖營(yíng)業(yè)面積統(tǒng)計(jì) 39
圖表 6 中國(guó)快餐連鎖營(yíng)業(yè)總額統(tǒng)計(jì) 40
圖表 7 中國(guó)快餐連鎖企業(yè)門(mén)店總數(shù)統(tǒng)計(jì) 40
圖表 8 國(guó)內(nèi)快餐連鎖餐飲優(yōu)勢(shì)企業(yè) 41
圖表 9 中國(guó)快餐企業(yè)50強(qiáng) 46
圖表 10 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展歷程 71
圖表 11 中國(guó)旅游收入情況統(tǒng)計(jì) 78
圖表 12 中國(guó)國(guó)內(nèi)游人均消費(fèi)情況 78
圖表 13 國(guó)內(nèi)主要地區(qū)國(guó)內(nèi)游情況 79
圖表 14 我國(guó)入境游市場(chǎng)情況 79
圖表 15 北京主要場(chǎng)館展覽會(huì)數(shù)量 84
圖表 16 北京市- 年主要展覽館展覽會(huì)類型分布 85
圖表 17 北京市會(huì)展業(yè)情況統(tǒng)計(jì) 86
圖表 18 上海會(huì)展業(yè)情況統(tǒng)計(jì) 87
圖表 19 上海各場(chǎng)館展覽會(huì)項(xiàng)目情況 87
圖表 20 廣東主要展館情況統(tǒng)計(jì) 88
圖表 21 廣州市會(huì)展業(yè)情況統(tǒng)計(jì) 88
圖表 22 中國(guó)調(diào)味品企業(yè)產(chǎn)能統(tǒng)計(jì)表 95
圖表 23 中國(guó)醬油產(chǎn)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 95
圖表 24 中國(guó)味精產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 96
圖表 25 國(guó)內(nèi)味精行業(yè)產(chǎn)能分布 97
圖表 26 中國(guó)食醋產(chǎn)量情況統(tǒng)計(jì) 97
圖表 27 中國(guó)食醋行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)情況統(tǒng)計(jì) 98
圖表 28 雞精行業(yè)主要品牌情況分析 99
圖表 29 連鎖經(jīng)營(yíng)模式 112
圖表 30 -財(cái)年美國(guó)百勝餐飲集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì) 133 |
