美國威斯康星州農(nóng)業(yè)，貿(mào)易和消費者保護部門的秘書Rod Nilsestuen稱，該州的牛奶產(chǎn)量增長，給正在發(fā)展的奶酪市場提供了充足的原料。威斯康星州奶酪生產(chǎn)商對牛奶的需求以及該州的牛奶供應(yīng)量之間的差距在不斷的縮小，這主要歸功于奶制品行業(yè)復(fù)興。Nilsestuen稱，我們需要提高我們的牛奶供應(yīng)量，消費者對奶酪的需求不斷的增長，我們需要來填補這個空缺，我們很高興看到空缺在不斷的變小。

　　在2004年，奶酪生產(chǎn)需求的牛奶短缺量達到17％ ，在2005年和2006年的時候這個數(shù)字降為15％，而隨著近兩年奶制品行業(yè)較好的發(fā)展，相信這個短缺將會逐漸被填滿。在牛奶供應(yīng)跟得上的情況下，威斯康星州也有能力生產(chǎn)更多的奶酪。奶酪的產(chǎn)量和牛奶的產(chǎn)量變化規(guī)律一致的。過去的幾年內(nèi)，全美的牛奶產(chǎn)量都有所上漲，因此可看威斯康星州的奶酪市場也將不斷的發(fā)展壯大，而目前當(dāng)?shù)?％的牛奶用于生產(chǎn)奶酪，其余用于飲用或者制成其他奶制品。