針對今年冰箱市場的行情，筆者對國內(nèi)外幾大冰箱廠商進(jìn)行采訪時，他們都無一例外地表示，保鮮仍是今年冰箱市場的主題，節(jié)能則隨著技術(shù)和市場的成熟已經(jīng)成為一個基礎(chǔ)性功能。對于冰箱來說，消費(fèi)者已經(jīng)不僅僅停留在從前存放食品、不變質(zhì)的階段了，他們對冰箱有了更高的要求，那就是保鮮、營養(yǎng)、健康。

　　精確控溫是基礎(chǔ)

　　從目前廠家主推的保鮮冰箱產(chǎn)品來看，大多著重于溫度的控制，或者說將溫度的精確控制作為保鮮的基礎(chǔ)。

　　比如，海爾“鮮+變頻冰箱”雖然強(qiáng)調(diào)了VC保鮮和光波增鮮技術(shù)，但其所實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)還在于變頻技術(shù)的應(yīng)用，而變頻技術(shù)最主要的特點(diǎn)就是實(shí)現(xiàn)溫度的精確控制。LG在保鮮上應(yīng)用的360度立體制冷系統(tǒng)、新飛的三循環(huán)電腦智能控溫技術(shù)、美菱的TOP變溫、西門子的0℃保鮮，同樣也是在控制溫度上實(shí)現(xiàn)保鮮。

　　據(jù)了解，不同種類的食物有不同的溫度需求，要保持食物新鮮，就必須根據(jù)食物冰點(diǎn)確定儲藏溫度，而不同食物各自的冰點(diǎn)相差其實(shí)并不大，甚至在1攝氏度以內(nèi)。這就要求冰箱在溫度的控制上要十分精確，并保持恒定，這樣食物才能保持長久新鮮和營養(yǎng)不流失。

　　綜合保鮮是焦點(diǎn)

　　據(jù)筆者了解，從營養(yǎng)學(xué)來講，食品保鮮有三個最核心的條件：食品在一個不凍結(jié)的范圍內(nèi)保持低溫，可以抑制蛋白質(zhì)的變性、油質(zhì)的氧化、微生物的繁殖；溫度要保持恒定(恒溫)，可以抑制水果類呼吸量的增加和維生素的減少、魚和肉的自我消化分解、細(xì)菌的繁殖；濕度要高，可以抑制水分的蒸發(fā)。

　　綜合來看，也就是要求冰箱在三個方面實(shí)現(xiàn)良好控制：溫度、濕度、氣體成分。其中溫度的良好控制是最基礎(chǔ)的保鮮技術(shù)，而氣體成分的控制可以改變冰箱儲藏室內(nèi)的小環(huán)境，延緩果蔬類食物的自我催熟及變質(zhì)，延長保鮮時間。

　　技術(shù)發(fā)展空間大

　　接受采訪的專家們都表示，目前冰箱企業(yè)對保鮮的研究才剛起步，冰箱保鮮市場本身尚存在著很大的發(fā)展空間。就目前市場來看，控溫、保濕、殺菌，是市場上冰箱保鮮的主要技術(shù)突破口，而對氣體成分的控制，尚未廣泛納入各廠商的主流保鮮技術(shù)中。

　　海爾已經(jīng)在新產(chǎn)品中引入了“氣體成分控制”的概念，通過加入VC保鮮因子，抑制蔬菜釋放出的催熟氣體乙烯，延長保鮮時間。可見，對新技術(shù)的突破，將成為未來保鮮冰箱市場的一個焦點(diǎn)，也將是企業(yè)競爭優(yōu)勢的具體體現(xiàn)。

　　新飛冰箱的李明升在接受采訪時，提及了“氣體成分控制技術(shù)”。他表示，新技術(shù)的開發(fā)及應(yīng)用已經(jīng)提上日程，但因技術(shù)應(yīng)用復(fù)雜，尚需時日。