由于晝夜溫差大、夏季干燥涼爽和冬季光照資源豐富，甘肅成為全國(guó)重要的“西菜東調(diào)基地”和“高原夏菜基地”；又由于牧場(chǎng)遼闊、工業(yè)污染較輕，甘肅成為全國(guó)五大牧區(qū)之一。但由于其加工企業(yè)多數(shù)采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，規(guī)模小，初級(jí)產(chǎn)品多，其質(zhì)量參差不齊，高附加值產(chǎn)品少，貯藏保鮮能力不足，在目前激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于弱勢(shì)。

　　日前，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)對(duì)接會(huì)首次在西部省份———甘肅省平?jīng)鍪姓匍_(kāi)，甘肅的水果、蔬菜和畜產(chǎn)品加工企業(yè)的數(shù)百名高層和技術(shù)人員滿懷期待，在會(huì)上向?qū)＜疫M(jìn)行了咨詢。

　　專(zhuān)家給企業(yè)“診脈”

　　“我的蘋(píng)果片烘干能耗太高，1噸產(chǎn)品耗煤800元；另外削皮、去核都是用手工，產(chǎn)量低，有沒(méi)有更好的設(shè)備？”

　　農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院從全國(guó)各地邀請(qǐng)來(lái)的資深專(zhuān)家，仔細(xì)對(duì)企業(yè)問(wèn)詢“診脈”。

　　“專(zhuān)家給咱這兒的螺絲清了銹了！”靜寧縣一位凍干蔬菜廠廠長(zhǎng)指指自己的腦袋對(duì)記者說(shuō)。在對(duì)接會(huì)上他大開(kāi)眼界。他投資600萬(wàn)元上了一個(gè)項(xiàng)目，可是因資金不足，困難重重，聽(tīng)了專(zhuān)家對(duì)市場(chǎng)前景及對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的分析，他才知道自己的方向是正確的，現(xiàn)在信心十足。

　　高附加值產(chǎn)業(yè)亟待資金支持

　　乳制飲料是乳品利潤(rùn)的主要增長(zhǎng)點(diǎn)之一，但甘肅省的中小農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)研發(fā)力量薄弱。在咨詢結(jié)束時(shí)，有兩個(gè)中年男子急沖沖地跑上臺(tái)，掏出幾包自己的產(chǎn)品，請(qǐng)專(zhuān)家出主意。他們是甘肅臨夏奶利生乳業(yè)有限公司的經(jīng)理�！拔覀兙褪歉闵罴庸さ��？墒钱�(dāng)初湊的400萬(wàn)元已經(jīng)用盡，貸款卻貸不到，已經(jīng)停產(chǎn)半年了。”

　　看到他們的產(chǎn)品，甘肅農(nóng)大的教授余群力很興奮。余群力曾用牦牛的奶渣研制出可用于制藥、食品等工業(yè)的重要原料———干酪素。而這家公司不但已經(jīng)從資源更廣泛的鮮奶中，用現(xiàn)代生物技術(shù)提煉了更優(yōu)質(zhì)的干酪素，還能生產(chǎn)乳清粉。“乳清粉是仔豬斷奶飼料中重要的高檔蛋白添加劑，其他蛋白會(huì)使仔豬拉稀，乳清飲料還是人的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品�！庇嘟淌诮ㄗh，對(duì)這樣的企業(yè)應(yīng)該予以大力支持。

　　中心議題凸顯環(huán)保技術(shù)缺口

　　盡管農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院在對(duì)接活動(dòng)前期的調(diào)研中，為這個(gè)馬鈴薯種植面積800多萬(wàn)畝、年產(chǎn)900多萬(wàn)噸，產(chǎn)量在全國(guó)排名第一的馬鈴薯大省，設(shè)置了專(zhuān)門(mén)的馬鈴薯加工技術(shù)對(duì)接組，并收集了企業(yè)要求解決的諸如化驗(yàn)馬鈴薯含粉量、改善粉絲和淀粉品質(zhì)等18項(xiàng)技術(shù)難題；可是在會(huì)場(chǎng)上，專(zhuān)家意外地看到，馬鈴薯加工產(chǎn)生的廢水及薯渣對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染居然壓倒一切，在對(duì)接的第一天成了中心議題。

　　“我最大的問(wèn)題是薯渣，堆成山?jīng)]人要�！瘪R鈴薯淀粉加工企業(yè)的一個(gè)老總說(shuō)。

　　“我最大的問(wèn)題是廢水，生產(chǎn)每噸淀粉要用8-9噸水，1噸水要處理費(fèi)兩三塊錢(qián)，太貴了�！�

　　原來(lái)，對(duì)加工馬鈴薯淀粉造成廢水和空氣污染的企業(yè)，環(huán)保部門(mén)近年實(shí)行了“一票否決”。沒(méi)有幾百萬(wàn)上千萬(wàn)元就搞不了廢水處理。

　　土豆大縣臨洮的一個(gè)鄉(xiāng)企局局長(zhǎng)告訴記者，他們已經(jīng)關(guān)閉了幾十家年產(chǎn)馬鈴薯淀粉千噸以下的企業(yè)，只保留年產(chǎn)淀粉5000噸以上的企業(yè)，并要求這些企業(yè)必須有廢水處理環(huán)保設(shè)施，否則今年堅(jiān)決關(guān)閉。

　　四川省農(nóng)科院的副研究員謝江對(duì)記者說(shuō)，“‘環(huán)保風(fēng)暴’掩蓋了他們的加工技術(shù)問(wèn)題。我們要有新的環(huán)保技術(shù)配套，才能解決他們目前首先要應(yīng)對(duì)的生存危機(jī)�！�

　　加強(qiáng)資金投入，扶持中小民族企業(yè)

　　2006年底，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值已達(dá)4.6萬(wàn)億元，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動(dòng)力超過(guò)3000萬(wàn)。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為對(duì)“三農(nóng)”帶動(dòng)最大的行業(yè)。但是，多次參加“對(duì)接活動(dòng)”的中國(guó)農(nóng)大食品學(xué)院副教授李全宏對(duì)記者說(shuō)：“甘肅的中小企業(yè)的技術(shù)和觀念都相當(dāng)落后，有的連產(chǎn)品分級(jí)和商品包裝都沒(méi)有意識(shí)，立項(xiàng)時(shí)對(duì)市場(chǎng)也非常盲目。”為此，李全宏建議，應(yīng)該更多地把先進(jìn)成果的核心技術(shù)和市場(chǎng)信息傳給中小企業(yè)，并增加發(fā)展中小企業(yè)的資金。他說(shuō)：“國(guó)家不能光扶持龍頭企業(yè)；建立和諧社會(huì)，還必須扶持中小民族企業(yè)�！�

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局副局長(zhǎng)王秀忠介紹，自“十五”以來(lái)，農(nóng)業(yè)部組織專(zhuān)家篩選出需要攻關(guān)、引進(jìn)和推廣的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)200多項(xiàng)，并多次組織了農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的推廣工作。從今年開(kāi)始，農(nóng)業(yè)部將依托有關(guān)科研單位、大專(zhuān)院校及骨干企業(yè)，組建國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心和專(zhuān)業(yè)技術(shù)分中心，以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新體系的形成；并更多地為企業(yè)和專(zhuān)家直接對(duì)接搭建平臺(tái)，加快把技術(shù)對(duì)接向深層次推進(jìn)的速度。